Chicco

La pizzeria Chicco è stata fondata da Stefano Canosci, che l'ha portata al successo e fatta conoscere a livello nazionale, grazie alla varietà delle proposte offerte. La sua voglia di crescere lo ha fatto poi viaggiare nel mondo a insegnare a fare la pizza nei posti più disparati. Nel 2024 la pizzeria è stata rilevata da Fabrizio Saiu e Claudia Cici, che hanno mantenuto l’offerta proposta da Stefano, avendo collaborato con lui per diverso tempo, ma hanno anche apportato la loro impronta specifica.

Fabrizio ha iniziato il suo percorso da pizzaiolo a Milano per poi trasferirsi in Toscana, dove ha conoscuto Claudia. Nel corso del tempo hanno sperimentato - soprattutto con Pizzaioli Itineranti, il loro catering di settore - la proposta di piatti regionali trasferiti su pizza, come il baccalà mantecato o il peposo su crema di cannellini. Tra le proposte che ora arricchiscono il menu a Colle Val d'Elsa, sono da segnalare la pizza al padellino con guancia di brado brasata al vino rosso, funghi porcini saltati al burro con timo e alloro e riduzione di Chianti Classico. O, tra le classiche, quella con fiori di zucca e acciughe, con pesto di prezzemolo, aglio e capperi, fiordilatte, filetti di acciughe, pomodorini al forno, fiori di zucca fritti.

Molta attenzione all'olio con proposta di assaggi su pizza. Ampia scelta di birre artigianali, piccola carta dei vini ben congegnata, servizio attento e gentile.