SABATO 28 GENNAIO
DOMENICA 29 GENNAIO
LUNEDÌ 30 GENNAIO
Sabina Yausheva: Cherry Season

Lunedì 30 Gennaio 2023

Terzo e ultimo giorno del congresso, il momento clou è come sempre l’intervento di Massimo Bottura. Prima di lui, al mattino, tanto Mediterraneo con Paco Morales e Corrado Assenza. Nel pomeriggio, un altro grande d’Italia, Niko Romito. Chiuderà i lavori in Auditorium, dalle 16,20, il grande Albert Adrià.

Sala Auditorium: Signore e signori, la rivoluzione è servita

LUN 30
10:30
Sala Auditorium
Benvenuto di Paolo Marchi e Claudio Ceroni
LUN 30
11:20
Sala Auditorium
LUN 30
12:00
Sala Auditorium
LUN 30
12:30
Sala Auditorium
LUN 30
13:15
Sala Auditorium
Pausa
LUN 30
15:00
Sala Auditorium
LUN 30
15:40
Sala Auditorium
LUN 30
16:20
Sala Auditorium
Albert Adrià
Enigma

Sala Blu 1: il futuro è loro

LUN 30
10:45
Sala Blu 1
Guido Paternollo
Pellico 3 al Park Hyatt
LUN 30
11:30
Sala Blu 1
Sara Scarsella e Matteo Compagnucci
Sintesi
LUN 30
12:15
Sala Blu 1
pausa
LUN 30
13:45
Sala Blu 1
Andrea Antonini
Imàgo dell'hotel Hassler
LUN 30
14:30
Sala Blu 1
John Regefalk
Head of Culinary Innovation, Basque Culinary Center - San Sebastián
LUN 30
15:15
Sala Blu 1
in attesa di conferma
LUN 30
16:00
Sala Blu 1

Sala Blu 2: identità di formaggio (in collaborazione con consorzio del parmigiano reggiano)

LUN 30
11:00
Sala Blu 2
LUN 30
11:45
Sala Blu 2
LUN 30
12:30
Sala Blu 2
pausa
LUN 30
14:30
Sala Blu 2
Bernardo Paladini
Torno Subito, Miami
LUN 30
15:15
Sala Blu 2
LUN 30
16:00
Sala Blu 2
in attesa di conferma

spazio arena: identità cocktail (in collaborazione con bibite sanpellegrino e perrier)

LUN 30
10:00
Spazio Arena
Roberta Esposito
La Contrada
Elena Montomoli
bartender and consultant
LUN 30
11:40
Spazio Arena
in fase di conferma
LUN 30
12:20
Spazio Arena
pausa
LUN 30
15:00
Spazio Arena
LUN 30
15:50
Spazio Arena
Riccardo Soncini
The Craftsman
LUN 30
16:40
Spazio Arena
Francesco Cione
Director of Operations Italia e Corporate Bars & Beverage Director gruppo Giraudi e “Beefbar”
LUN 30
17:30
Spazio Arena
Giacomo Giannotti
Paradiso

PROGRAMMA SALE CONGRESSUALI

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