Domenica 23 Febbraio 2025
La seconda giornata parte nel Main Stage con un altro classico, la lezione di Massimiliano Alajmo e Corrado Assenza, due cervelli che valgono per 2mila. Gli ospiti internazionali della domenica sono Jeremy Chan dell’Ikoyi di Londra, Janaina Torres del A Casa do Porco di San Paolo, in Brasile, e Nicolai Nørregaard del Kadeau di Copenhagen, mentre il programma è completato da grandissimi nomi di casa nostra: la new entry Tommaso Zoboli, l’enorme talento di Marco Ambrosino e le tre stelle di un maestro, Giancarlo Perbellini. A staccare, il talk La ristorazione come volano del business alberghiero. Nelle altre sale: in Sala Emerald 1 torna Identità di Pasta, in collaborazione con Pastificio Felicetti, anche quest'anno sette lezioni da non perdere, da Norbert Niederkofler a seguire; in Sala Emerald 2 la mattinata sarà dedicata a Identità di Lievitati, in collaborazione con Acqua Panna – S.Pellegrino, e il pomeriggio a Identità Vegetali. Nello Spazio Arena torna Golosi di Identità, format inaugurato due anni fa in collaborazione con Fondazione Cotarella. Prosegue anche la Bar Experience dedicata al mondo della mixology (ci saranno anche quelli di Handshake Speakeasy a Città del Messico, cocktail bar n°1 al mondo per la The World’s 50Best Bars 2024).
Main Stage
Identità Future, 20 anni di nuove idee in cucina
DOM 23
10:45
Main Stage
DOM 23
11:30
Main Stage
DOM 23
12:10
Main Stage
DOM 23
12:40
Main Stage
Pausa
DOM 23
14:15
Main Stage
DOM 23
14:50
Main Stage
La ristorazione come volano del business alberghiero
Alessia Meli
Palazzo Ripetta
Cinzia Primatesta Cannavacciuolo
Cannavacciuolo Group
Luana Mazzega
Palazzo Venart
Mariella Organi
La Madonnina del Pescatore
Valentina Picca Bianchi
Vicepresidente Vicario ANBC-FIPE
DOM 23
15:25
Main Stage
Tommaso Zoboli
Ristorante Patrizia
DOM 23
16:00
Main Stage
Nicolai Nørregaard
Kadeau
DOM 23
16:25
Main Stage
DOM 23
16:50
Main Stage
Sala Emerald 1
Identità di Pasta (In collaborazione con Pastificio Felicetti)
DOM 23
11:15
Sala Emerald 1
Omaggio a Davide Scabin
DOM 23
11:25
Sala Emerald 1
DOM 23
12:10
Sala Emerald 1
DOM 23
12:55
Sala Emerald 1
DOM 23
13:40
Sala Emerald 1
Pausa
DOM 23
14:40
Sala Emerald 1
DOM 23
15:25
Sala Emerald 1
DOM 23
16:10
Sala Emerald 1
DOM 23
16:55
Sala Emerald 1
Sala Emerald 2
Identità di Lievitati (in collaborazione con Acqua Panna – S.Pellegrino)
DOM 23
11:15
Sala Emerald 2
DOM 23
12:00
Sala Emerald 2
DOM 23
12:45
Sala Emerald 2
Gabriele Dani
Bottega Dani
DOM 23
13:30
Sala Emerald 2
Pausa
Sala Emerald 2
Identità Vegetali
DOM 23
15:15
Sala Emerald 2
DOM 23
16:00
Sala Emerald 2
DOM 23
16:45
Sala Emerald 2
Spazio Arena
Spazio Arena: Golosi di Identità (In collaborazione con Fondazione Cotarella)
DOM 23
11:15
Spazio Arena
La cucina contadina e la cucina d’autore insieme per il Made in Italy
Corrado Assenza
Caffè Sicilia
Diego Scaramuzza
Cuoco contadino responsabile dei corsi di cucina contadina per Terranostra Campagna Amica
Dominga Cotarella
Presidente Terranostra Campagna Amica
Ettore Prandini
Presidente Coldiretti
Luigi Scordamaglia
Amministratore Delegato Filiera Italia
Massimiliano Alajmo
Le Calandre
Paolo Marchi
Ideatore, co-fondatore e curatore Identità Golose
Paolo Vizzari
Narratore Gastronomico
Valentina Bisti
Giornalista Rai
DOM 23
12:15
Spazio Arena
Pausa
DOM 23
13:30
Spazio Arena
Golosi di biologico: “Corretti e sani stili di vita.Il benessere delle persone”
Cinzia Myriam Calabrese
Medico nutrizionista
Dominga Cotarella
Presidente Terranostra Campagna Amica
Enrico Bartolini
Chef e imprenditore
Francesco Fratto
Senior expert diversificazione e multifunzionalità agricola
Maria Letizia Gardoni
Presidente Associazione imprese biologiche e biodinamiche Coldiretti
I "ragazzi" si raccontano
Fondazione Cotarella
Simone Pampanelli
Responsabile dei percorsi nutrizionali Azienda ospedaliera Perugia
DOM 23
15:00
Spazio Arena
Golosi di bellezza: “In viaggio per l’Italia tra Agricoltura e Turismo”
Andrea Sfascia
Imprenditore agricolo
Antonia Klugmann
L’Argine a Vencò, Dolegna del Collio (Gorizia)
Caterina Ceraudo
Dattilo
Eleonora Masseretti
Presidente Terranostra Lombardia
Francesca Caproni
Direttrice GAL Trasimeno Orvietano
Paola Terenziano
Urbani tartufi
I "ragazzi" si raccontano
Fondazione Cotarella
Silvia Meloni
Vice presidente Love Italian Food
Tiziana Torelli
Imprenditrice agricola
Vittorio Dall'Aglio
FIPE, presidente Ascom
Bar Experience
Bar Experience
DOM 23
12:30
Bar Experience
Umberto Oliva
DOM 23
14:00
Bar Experience
DOM 23
16:00
Bar Experience
Cluster Ospitalità
Cluster Ospitalità
DOM 23
12:00
Cluster Ospitalità
La sartorialità delle esperienze in hotel per creare ricordi indelebili
Silvio Vettorello
General Manager Passalacqua e Grand Hotel Tremezzo
Davide Macaluso
F&B Manager Grand Hotel Principe di Piemonte, Viareggio
Graziella Arba
General Manager Castel Monastero
Stefano Plotegher
Ceo Hotel Palace Merano
DOM 23
13:00
Cluster Ospitalità
Cucina salutista: dalla tavola alla Spa: come degustare cucina del benessere, in una destinazione Wellness, tra prevenzione, detox & longevità
Dott. Max Mayrhofer
Dir. Scientifico Palace Merano
Salvatore Quarto
Executive Chef presso Terme di Saturnia Natural Spa & Golf Resort
Simona Salvini
Comunicazione Grand Hotel Des Iles Borromeés
DOM 23
13:50
Cluster Ospitalità
Cucina del Benessere naturale: come coniugare una ristorazione dal cuore sostenibile a una destinazione dall’animo verde, tra orto, natura & Spa
Tommaso Luongo
Executive Chef Ristorante vegetale Corbezzolo presso Botania Relais Ischia
Annamaria Acquaviva
Dietista, Nutrizionista e Farmacista presso Palazzo di Varignana
Stefano Pinciaroli
Executive Chef Villa Petriolo e Giovanna Pennestri, Spa Manager Villa Petriolo
DOM 23
14:40
Cluster Ospitalità
Cucina Gourmet orientata al Wellness: come una tavola importante in Luxury Hospitality può servire un’esperienza memorabile di vero benessere
Heros De Agostinis
Cucina Gourmet orientata al Wellness: come una tavola importante in Luxury Hospitality può servire un’esperienza memorabile di vero benessere
Angelo Didonna
Executive Chef Ristorante Ineo, Anantara Palazzo Naiadi Roma, in sinergia con Tomi Dasovic, Spa Director
Pasquale Giordano
Executive Chef Excelsior Palace Hotel Rapallo
DOM 23
15:30
Cluster Ospitalità
Sostenibilità e innovazione: creare un turismo responsabile per il futuro
Bianca Passera
Presidente Gruppo LarioHotels - Novità Ostuni
Biagio Spagnuolo
Ceo Gruppo Bema
Vito Spalluto
Managing Director 7Pines Resort Sardinia
DOM 23
16:30
Cluster Ospitalità