Spumante Metodo Classico Brut Di Sipio

Le bollicine in Abruzzo rappresentano una minima parte, circa il 2%, della produzione complessiva dei vini della regione. Si tratta quindi di una perla nascosta, un movimento ancora in divenire che potrebbe crescere negli anni. La scelta dell’azienda Di Sipio, per esempio, è interessante: sulle bollicine Metodo Classico, infatti, hanno preferito lasciar perdere i vitigni autoctoni come Passerina, Pecorino e Cococciola, ma hanno puntato sui vitigni classici della spumantizzazione, Chardonnay e Pinot Nero, caratterizzandoli però con il loro terroir che permette di avere da una parte l’influenza del mar Adriatico, che dista 7 chilometri, e dall’altra la protezione della montagna, la Majella, che è invece a 15 chilometri. Così nasce il Brut, Chardonnay al 60% e Pinot Nero al 40%, con 30-36 mesi di affinamento sui lieviti (ma che può variare a seconda dell’annata), che permette di avere un aroma anche un po’ speziato e leggermente balsamico, che va ad arricchire la parte fruttata e poi si traduce in bocca con ottime acidità e sapidità, in un contesto comunque di buon equilibrio. Da provare anche il Rosé, in questo caso con il Pinot Nero che sale all’80%, sempre con almeno 36 mesi di affinamento.