Verdicchio di Matelica Spumante DOP Metodo Classico Brut 2015 Borgo Paglianetto

Le Marche sono in simbiosi col Verdicchio; se il nome della regione è al plurale, anche il suo vino di punta lo è: pluralità di territori, denominazioni, condizioni pedoclimatiche e microclimi. La dimostrazione è nell'unica vallata della regione che va da nord a sud, nell'alto Esino, dove si concretizza la magia del Verdicchio di Matelica. Alle spalle del Monte San Vicino, il clima diventa continentale, regalando abbondanti nevicate invernali e fresche notti estive: così il verdicchio cambia, esaltando maggiormente le componenti acide e i profumi floreali. Al contrario dei Castelli di Jesi, la spumantizzazione a Matelica non è mai stata una tradizione radicata, malgrado i buoni presupposti. Borgo Paglianetto, azienda nata nel 2008 da cinque amici e soci, ha cercato di imporre subito la sua visione di Matelica, rispettandone carattere e peculiarità sin dalla vigna attraverso l'agricoltura biologica. Territorialità riscontrata anche nel Metodo Classico: il Brut 2015 ha olfatto di fiori bianchi e mandorla, con note piccanti e balsamiche di zenzero e menta. Un respiro montano e salmastro al tempo stesso, accompagnato da un sorso scorrevole, dal dosaggio equilibrato e dall'acidità vigorosa, giocato più sulla freschezza della frutta a polpa bianca che sulla sapidità. Ghiaccio bollente.