Spumante Metodo Tradizionale Extra Brut Titillum Millésime 2015

A battezzare questa etichetta è il “vinum titillum” degli antichi romani: il vino che faceva del solletico al palato perché imbottigliato a fermentazione non ancora del tutto conclusa (sviluppando quindi, all’interno della bottiglia, una leggera effervescenza). Undurraga è leader nel mercato cileno degli spumanti dagli anni ’70, ma nella produzione di questo vino ha voluto lasciare il segno, ricorrendo alle migliori risorse umane e paesaggistiche per creare un’etichetta che potesse dialogare con le migliori bollicine del mondo. Da qui la selezione del terroir più indicato per un’uva che predilige i climi freddi qual è il Pinot Noir: la Valle de Leyda, accarezzata dalle gelide brezze del Pacifico, e il reclutamento di un’eminenza qual è Monsieur Philippe Coulon, agronomo francese, già direttore enologo per oltre trent’anni di una certa casa dello Champagne di nome Moët & Chandon. Monsieur Coulon, assieme all’enologo della cantina, Carlos Concha, ha selezionato i tagli più interessanti per creare una cuvée che esprimesse al meglio il carattere del Pinot Noir per poi far affinare il vino per oltre 45 mesi sui lieviti. Il risultato è un Blanc de Noir superbo, che richiama note di fragola e frutta rossa al naso; in bocca è ricco, sapido, complesso, cremoso, persistente.