Spumante metodo classico Casas del Bosque BO Extra Brut

Casas del Bosque è stata fondata nel 1993 da Juan Cúneo Solari, figlio di immigrati italiani, nella Valle di Casablanca, tra boschi di pini e ulivi. La Valle si sviluppa lungo il 33esimo parallelo, 70 km a sud-ovest di Santiago e appena a 18 km in linea retta dalle coste del Pacifico. La vicinanza all’oceano ne marca il clima, con una temperatura media che va dai 18,9˚ C in estate e 10,7 ˚˚˚C in inverno. Le varietà su cui punta l’azienda, nei suoi 189 ettari - conversione al biologico in corso -, sono quelle da clima freddo: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Syrah, Malbec y Cabernet Franc. Suoli di origine vulcanica, formatisi 110 milioni di anni fa sotto le sabbie del Pacifico, composti da argilla rossa poco profonda su un substrato di granito, con un carattere salino. Oggi la cantina produce oltre 1 milione di bottiglie e solo un metodo classico. Il vino base fermenta e, successivamente, affina per pochi mesi, in barrique di rovere francese di quinto o ottavo passaggio. L’assemblaggio finale è 55% Chardonnay e 45% Pinot Noir e matura 15 mesi sui lieviti. Un naso vivace e pulito che entra su note di agrumi e frutta a polpa bianca acerba, per poi aprirsi su aromi mielosi e di pane tostato. In bocca mostra una eccellente dorsale acida e un finale lungo e pulito.