Spumante Metodo Ancestrale N. 7 - 2021

VNA Wine, il progetto di Federico Fiori che ha preso forma nel 2015 nella suggestiva cascina immersa tra i vigneti di Torrazza Coste, nell’Oltrepò Pavese, prende le mosse da quella che era una piccola produzione familiare per evolvere in un’azienda agricola che ha scelto la strada dell’agricoltura sostenibile e della vinificazione naturale, restituendo a questo storico distretto vitivinicolo una voce fresca e distintiva. La cantina propone vini ottenuti sia da uve autoctone (Croatina, Riesling, Uva Rara), sia internazionali (Chardonnay e Pinot Nero); data la prossimità con il Piemonte, siamo proprio al confine, non mancano varietà tipiche piemontesi come Barbera e soprattutto Cortese, preponderante nei vigneti storici della cantina. Gli etichettati VNA veicolano con coerenza una filosofia assolutamente a fuoco: rispetto estremo della natura, enologia minimale, fermentazioni spontanee e una ricerca costante dell’espressione più limpida del terroir portata avanti con curiosità e costante voglia di sperimentare. Un modello produttivo di cui lo spumante metodo ancestrale N7, da uve a bacca rossa, è archetipo; naturale al 100%, senza solfiti aggiunti, dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti si presenta di un bel rosa delicato, il perlage fine e persistente; profuma di frutta matura a polpa bianca, note floreali leggermente passite, suggestioni olfattive che si declinano anche nel sorso piacevolmente setoso.