Champagne Rosé de Macération 2020 Grand Cru Brut Nature

L'hype che circonda molte giovani realtà della Champagne, porta spesso a reazioni incontrollate del mercato; in poche riescono a essere all'altezza delle aspettative o a offrire realmente interpretazioni originali che non scimmiottino cose già viste (e bevute) e che possano giustificare prezzi alti sin dalla prima uscita. Yaël e Jonathan Sacy, sorella e fratello, hanno voluto prendere le redini dei vigneti di famiglia nel 2018 con l'intenzione di dare un'impronta gioiosa ai propri Champagne, coniugando piacevolezza, carattere e territorialità. Dal 2021 la piccola maison, con alcune vigne dislocate in cru prestigiosi come Verzy, ha intrapreso il percorso di conversione al biologico e guarda con interesse anche ai metodi biodinamici per spingere ancora di più nella ricerca della massima espressione varietale. Nell'interpretazione in rosa, la strada intrapresa è quella della ricchezza e dell'esaltazione del frutto: il Rosé de Macération 2020 è dimostrazione di come l'apporto delle bucce, a contatto con il mosto per 45 ore, arricchisca senza appesantire. Il colore intenso, quasi un rosso scarico, è preludio a un grande impatto olfattivo di frutti di bosco e lampone, anguria e pesca. I sentori spaziano dal terroso al vegetale, fino a curiosi tocchi di corteccia e olio di semi di lino. Sorso energico, acido e asciutto, di ottima sapidità e di innegabile attitudine gastronomica. Accendete la griglia!