Champagne Blanc de Noirs Premier Cru 2019

Una storia, quella dei Ponson, arrivata alla quinta generazione con Maxime e suo fratello Camille, che continua a dar luce a vini che celebrano la vite e le generazioni passate con una visione moderna che guarda al futuro. Una percorso caratterizzato dal rispetto e dalla valorizzazione del patrimonio tramandato, anche attraverso l’orientamento al biologico intrapreso a partire dal 2018; dal fondamentale lavoro in vigna, per favorire biodiversità e vita microbiologica; dalla rigorosa selezione delle uve, sia in vendemmia che in pressatura, per preservare l’integrità di frutto; dalla vinificazione poco interventista, al fine di esaltare le peculiarità del terroir. Se vi foste incuriositi e voleste approfondire la conoscenza di questo emergente Récoltant-Manipulant, vi consigliamo una delle millecinquecento bottiglie di Blanc de Noirs 2019, da uve Pinot Noir in purezza della parcella Les Croisettes nel villaggio di Sacy. Giallo quasi dorato, effervescenza fine e piacevolmente persistente; componente olfattiva con agrumi maturi, piccoli frutti rossi, note di erbe fresche e poi sfumature più intense di frutta secca e iodio. Assaggio fresco, secco, sapido; equilibrato, abbastanza intenso, fine, con finale persistente.