Champagne Chouilly Grand Cru Côte NV de Luxe

A Ludes, villaggio della Montagne de Reims, Les Monts Fournois rappresenta un recentissima realtà vitivinicola dedicata alla valorizzazione dei terroir champenois attraverso produzioni di piccola scala e vinificazioni mirate. Il progetto, tuttora in sviluppo ed evoluzione, nasce dalla collaborazione tra Juliette Alips, diplomata alla scuola di enologia di Beaune, e i sui cugini Raphaël e Vincent Bérêche, per sviluppare una visione focalizzata sulla selezione delle parcelle e sull’identità dei singoli cru. Ad oggi le vengono acquistate nella loro totalità per produrre una quantità limitata di cuvée, interpretando le differenti origini con uno stile giocato su tensione, precisione e profondità. L’attenzione al dettaglio e il lavoro sulle singole parcelle definiscono così una lettura contemporanea e molto territoriale della denominazione. Segnaliamo quindi con piacere il Côte NV de Luxe che, nell’edizione con vendemmia base 2019 e sboccatura nel novembre 2024, interpreta le peculiarità del villaggio di Chouilly con stile nitido, verticale e complesso. Nel calice si svela giallo paglierino brillante, con effervescenza fine e persistente; al naso presenta profumi di agrumi maturi, frutti bianchi ed eleganti note floreali. Assaggio coerente, sapido, fresco e cremoso; fine e armonico.