Champagne Cuvée Brut Nature Grand Cru

Dal 1899 la famiglia Assailly ha un legame indissolubile con Avize: in uno dei luoghi simbolo per lo Chardonnay effervescente, insignito della classificazione Grand Cru, dal 1934 la maison si è "allargata" cambiando la denominazione in Assailly-Leclaire, grazie al matrimonio tra Maurice e Marie-Louise. Da lì ha costruito una propria visione territoriale di grande personalità e rispetto, un percorso di crescita e consapevolezza che ha visto ampliare il parco vigne a disposizione con successive acquisizioni, passando dai 3 ettari iniziali di proprietà ai circa 11 attuali. Dal 2000 l'ingresso di Pascal e Vincent ha dato un forte impulso alla maison in nome della qualità: il sapiente bilanciamento tra contenitori di acciaio e legno, ha aumentato la precisione in cantina mentre l'agricoltura, sempre più rispettosa dell'ecosistema-vigna, ha fatto sì che Assailly-Leclaire oggi si caratterizzi per uno stile classico e fortemente territoriale. La Cuvée Brut Nature è il loro biglietto da visita e dal calice fa capire subito di avere argomentazioni convincenti: olfatto agrumato, coi toni del limone sia nella scorza che nell'albedo, classico nello stile che pizzica le corde minerali-gessose con cenni fumé e sferzate verdi di menta e basilico, fino a una florealità che tocca la rosa. La scorza di pane accompagna anche il sorso, succoso e verticale. La bollicina è minuta ma piccante, con una piacevole chiusura sullo zenzero. Freschezza.