Caldereta 2021

Laia Esmel e Jaume Vilaseca danno vita a Casajou nel 2020, una micro-cantina situata a Sant Jaume Sesoliveres, nel Penedès, scegliendo di lavorare esclusivamente vigneti capaci di trasmettere emozione e identità. La Caldareta rappresenta l’origine stessa di questo percorso: una parcella storica impiantata nel 1963 nei pressi di Sant Sadurní d’Anoia. Le vecchie vigne, allevate ad alberello in suoli argilloso-calcarei, vengono coltivate secondo pratiche rispettose dell’ambiente e raccolte manualmente. La Caldareta 2021, assemblaggio di Xarel·lo con un tocco di Macabeo racconta il valore di un singolo vigneto e di un progetto costruito con sensibilità, pazienza e profondo rispetto del territorio. La vinificazione segue un approccio essenziale e rigoroso: fermentazione con lieviti indigeni, pressature delicate e affinamento in acciaio. Il risultato è un Brut Nature di rara trasparenza espressiva. All’olfattiva emergono sfumature di mela bianca, pera, agrumi e richiami di pasticceria fine, attraversati da leggere note speziate mediterranee. Al palato si distingue per la tensione, la precisione del sorso e una trama che accompagna una effervescenza finissima e perfettamente integrata. La permanenza sui lieviti (3 anni) ne amplifica profondità e complessità, lasciando emergere una mineralità elegante. La Caldareta 2021 è uno spumante che interpreta il nuovo volto del Penedès più artigianale: essenziale e profondamente legato al paesaggio da cui nasce.