Erbaluce di Caluso Spumante Metodo Classico Nature

L'azienda vitivinicola Cieck, da oltre quaranta vendemmie ormai, custodisce un legame profondo con il terroir dell'anfiteatro morenico di Ivrea, una terra originatasi dal Ghiacciaio Balteo che dona ai vini una sapidità e una riconoscibilità uniche. Domenico Caretto e Lia Falconeri oggi gestiscono tredici ettari di vigneti, continuando a dedicarsi - come Remo Falconeri (il fondatore "Archimede delle bollicine", citazione attribuita a Carlo Petrini) - alla valorizzazione dell'Erbaluce, antico vitigno bianco autoctono del Canavese. Il Nature è stato voluto e pensato da Lia per esprimere in modo verticale e senza compromessi le caratteristiche dell'Erbaluce: questo spumante Metodo Classico non subisce alcun dosaggio, mantenendo un residuo zuccherino inferiore a 1 g/l. Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 48 mesi e un ulteriore riposo in bottiglia, si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage finissimo e persistente. Bouquet subito elegante, fragrante e incredibilmente fresco, con note di frutta bianca croccante e matura, accenni minerali e sentori di crosta di pane. Sorso strutturato, di buon corpo, con un nerbo acido profondo e una chiusura piacevolmente sapida e gessosa. La sua spiccata energia acido-sapida lo rende ideale anche a tutto pasto, in particolare per esaltare fritture di paranza, primi piatti con sughi di mare, risotti alle erbe o con note agrumate, e preparazioni delicate a base di carni bianche e verdure stagionali.