Caluso Spumante Metodo Classico Extra Brut Cuvée Tradizione

Fondata nel 1894 a San Giorgio Canavese, la cantina Orsolani rappresenta una delle firme più autorevoli e storiche del Piemonte vitivinicolo, pioniera nella valorizzazione dell'Erbaluce, vitigno oggi di gran moda tra gli esperti di vino ma ancora non troppo noto ai più. Orsolani declina con grande attenzione l'Erbaluce in tutte le tipologie ammesse dalla Docg Caluso. Apice nella proposta spumantistica la Cuvée Tradizione: un Metodo Classico Extra Brut che nasce in ricordo delle "bottiglie spumeggianti" che il bisnonno Giovanni offriva nella locanda di famiglia ai primi del '900. Questo originale Blanc de Blancs da uve 100% Erbaluce permane sui lieviti per almeno 36 mesi e viene poi commercializzato solo dopo almeno un anno dalla sboccatura. Il perlage persistente e finissimo attraversa un rassicurante colore giallo paglierino, impreziosito da riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo è subito elegante, ricco e sfaccettato, dominato da note di crosta di pane, di spezie e di nocciola, che si intrecciano a freschi sentori di erbe aromatiche, anice e menta piperita. Al palato l'ingresso è pieno e strutturato; l'effervescenza ben calibrata accompagna una progressione setosa che sfocia in un finale decisamente secco, sapido e dalla vibrante spalla minerale. Ideale come aperitivo raffinato, si esalta a tutto pasto in abbinamento a crudità di mare, risotti ai crostacei e piatti delicati a base di pesce. Un capolavoro artigianale che fotografa la fiera identità del Canavese.