Metodo Classico Extra Brut "Perlaetus"

Un luogo dove la grande spiritualità si affianca ad un’importante attività vitivinicola, gestita dall’ordine degli Agostiniani da circa nove secoli. La produzione di vino in Abbazia risale al 1142 e vanta una fama internazionale. Le viti beneficiano delle elevate altitudini, comprese tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, del clima alpino e dell’alta concentrazione di sostanze minerali nei terreni. I vigneti di proprietà si estendono per circa 100 ettari: in Valle Isarco trovano spazio soprattutto le varietà a bacca bianca, mentre le colline attorno a Bolzano sono dedicate alla coltivazione di Schiava e Lagrein. Il Pinot Nero, invece, cresce a Cornaiano, nel podere Marklhof. A questi si affiancano, secondo una consolidata tradizione altoatesina, le uve conferite da numerosi piccoli viticoltori del territorio. Nato come ampliamento della linea “Insolitus”, il Metodo Classico Perlaetus da uve Sylvaner affina per 36 mesi sui lieviti, sviluppando eleganza e complessità. Un vino che si distingue per un bouquet raffinato, in cui emergono note di zagara e gelsomino, accompagnate da sentori di pesca bianca e richiami burrosi. Al palato il sorso è ampio e cremoso, sostenuto da una piacevole sapidità e da un perlage fine e persistente.