Metodo Classico Extra Brut "Shèeèp"

Per Cesare Avenia, socio titolare, la svolta che ha sancito il cambio di vita da amministratore delegato di Ericsson Italia è nata da una passione per il mondo del vino autentica e radicata nell’infanzia. Spinto da questo richiamo alle origini, nel 2003 ha acquistato insieme ad alcuni amici del liceo dei terreni sulle colline di Lautoni, nel territorio di Formicola. Quella che inizialmente era soltanto una scommessa condivisa si è trasformata presto in un progetto vitivinicolo di grande valore culturale e scientifico. La vigna è diventata un laboratorio a cielo aperto per la riscoperta del vitigno autoctono Coda di Pecora. In collaborazione con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, sono stati avviati studi sul DNA della varietà, contribuendo in modo decisivo al suo recupero e alla sua valorizzazione: un percorso culminato nel 2023 con l’iscrizione ufficiale del Coda di Pecora nel Registro nazionale delle varietà di vite. Oggi Il Verro resta l’unica realtà del territorio a coltivare il Coda di Pecora in purezza, in un piccolo appezzamento immerso in un contesto unico, dove i terreni calcareo-argillosi risentono ancora della presenza dell’antico vulcano di Roccamonfina. "Shèeèp" Metodo Classico, completa la valorizzazione di questo vitigno. Un vino dai profumi di mela annurca, agrumi e ginestra, con una bollicina fine e cremosa e un sorso pieno e teso, dal piacevole finale salino.