Metodo classico V.S.Q. Extra Brut “Hèbon”

Situata a Sant’Anastasia ai piedi del Monte Somma nel complesso Somma-Vesuvio, che ha avuto origine a seguito dell’eruzione pliniana del 79 d.C, Cantine Olivella rappresenta una realtà vitivinicola profondamente legata al territorio di origine. Al timone della cantina si trova Ciro Giordano, quarta generazione viticola della famiglia, che alimenta la tradizione enoica dell’areale risalente almeno al tempo della dominazione ellenica. I vigneti, coltivati in regime biologico, si estendono su suoli vulcanici e sabbiosi, ricchi di minerali. Il nome della tenuta trae origine dall’antica sorgente dell’Olivella, situata sul Monte Somma, che in passato alimentava con le sue acque il Palazzo Reale di Carlo di Borbone a Portici. La coltivazione si concentra principalmente su vitigni autoctoni come catalanesca, caprettone, piedirosso, aglianico, guarnaccia e sciascinoso, con viti allevate a piede franco e propagate con la tecnica tradizionale della “pass annanz”. Hèbon è un blend di catalanesca, caprettone e piedirosso (nelle percentuali di 50%, 25% e 25%) dai profumi di cedro, erbette aromatiche e fiori di ginestra e un deciso sottofondo minerale. Il sorso è fresco, cremoso e avvolgente, con piacevoli richiami agrumati e minerali in chiusura.