Spumante Senator Metodo Martinotti

C’è un punto dell’Istria dove il tempo si stratifica come il terreno. Un luogo in cui la vite, piantata tra marne calcaree e ciottoli bianchi, affonda le sue radici nella memoria geologica del Mediterraneo. È qui che nasce la Senator Malvasia della famiglia Cattunar, una delle interpretazioni più eleganti e consapevoli della Malvasia Istriana, vitigno simbolo di questa regione. La Malvasia Istriana è un vitigno dalla voce ampia e solare, capace di parlare con accenti sempre diversi a seconda del suolo che la ospita. Nella linea Senator, Cattunar eleva questa varietà ad un linguaggio maturo, denso di sfumature, ma sempre coerente. Il vino viene vinificato con attenzione quasi sartoriale: fermentazione controllata, riposo prolungato sulle fecce fini e un affinamento che predilige l’equilibrio tra ricchezza e finezza. Il risultato è un bianco strutturato, con note che spaziano dal pompelmo candito alla pera gialla, dai fiori bianchi al sottile respiro minerale tipico della terra bianca. Il cuore della Senator è il terroir. Le vigne di Cattunar si estendono in una delle zone più studiate dell’Istria, con una sorprendente varietà di suoli: rossa, grigia, nera e soprattutto bianca. In questo terreno calcareo, la vite fatica. E nella fatica, esprime il meglio. Il Senator Malvasia è il frutto di questa dialettica tra severità del suolo e generosità del vitigno. Nel bicchiere, il vino è verticale, elegante, con una spalla salina che sostiene il corpo e allunga il sorso.