Champagne Extra Brut Les Galipes de Coulommes

Les Galipes de Coulommes è uno Champagne che non si accontenta di seguire le regole: le riscrive con grazia. È un Extra Brut che osa, ma con garbo, nato da un assemblaggio che mette in scena un equilibrio vibrante: 65% Pinot Meunier per la polpa, la terra, il frutto; 25% Chardonnay per la tensione e la luce; 10% Pinot Noir per la spina dorsale, discreta ma essenziale. Il risultato è un vino che parla a voce piena con tono gentile. Coulommes è una parcella, ma anche un racconto: di gesso e umidità, di brezze fresche e radici profonde. In cantina, si lavora con misura e mestiere: fermentazioni controllate, legno dosato con intelligenza, lunghi mesi sui lieviti e un dosaggio che accarezza senza coprire – solo quello che serve per lasciare il vino nudo, ma non spoglio. Nel calice esplodono profumi che sfuggono ai cliché: fava tonka, pera matura, pepe bianco, gesso bagnato e un’eco di nocciola fresca, leggermente tostato. La bocca è pura energia: dinamica, salina, tesa, con una bolla finissima che danza più che spingere. Un finale che non chiude, ma svanisce lentamente, come una frase bella lasciata in sospeso. Les Galipes de Coulommes è uno Champagne per chi ha sete di autenticità e di sorprese. Per chi beve per capire, ma anche per sentire. Un calice che non si impone e si fa ricordare.