Crémant de Limoux Brut Nature N° 91

Lasciare la Champagne per trovare la propria dimensione nel mondo delle bollicine: è il percorso controcorrente di Bruno Bouché, erede della maison di famiglia fondata nel 1920 da Abel e suo figlio Pierre, il padre di Bruno. Questo viaggio, intrapreso grazie al prezioso supporto della moglie Bernadette, è approdato nel 1989 a Limoux, celebre per la Blanquette e anima più antica della spumantistica francese e del Languedoc-Roussillon: qui, dove l'influsso dei Pirenei rinfresca i tratti mediterranei che caratterizzano l'intera regione vinicola, il domaine ha giovato del coinvolgimento dei figli Guillaume, Valentin e Paul. L'apporto di idee giovani e nuovi spunti non si è fatto attendere, con un marchio che ha fuso in sé i metodi ancestrali e una visione dinamica e fresca: nasce così Paul G. Valentin, un domaine nel domaine, una linea le cui creazioni sono numerate in base all'anno di nascita dei quattro uomini di casa Bouché. Il N° 91, anno di nascita di Valentin e dell'uscita di Innuendo dei Queen, è l'espressione di una bollicina giocata sui toni chiaroscuri: l'olfatto passa dai fiori bianchi alla prugna, per poi virare su cenni di nespola e albicocca, con sfumature vegetali di aloe, rosmarino e pomodoro verde. Al sorso entra morbido e fruttato ma è nel finale che offre il meglio di sé: lungo, intenso e con una piacevole chiusura di mandorla salata. The show must go on.