Vino Frizzante Ancestrale Le Frivole iNoLoVe

Tra le mura di un casolare del 1300, si è concretizzato il sogno della produzione di bollicine firmata da Paolino e Alessio Serpico. Siamo a Laureana Cilento in provincia di Salerno. Corte Laureana è una giovanissima realtà familiare che si candida a punto di riferimento per la spumantistica cilentana. Il Vino Frizzante Le Frivole iNoLoVe è il primo ancestrale da Fiano in purezza della cantina. Nella gamma altri due ancestrali (tipici, a base Aglianico) e anche due Metodo Classico (sempre da vitigni del luogo). I vigneti sono a pochi chilometri dal Mar Tirreno, tra i 150 e i 350 metri di altitudine, su suoli composti da sabbia (39%), limo (32%) e argilla (19%), le piante sono allevate a guyot con una densità di 4500 ceppi/ha. Poco interventismo in cantina: dopo diraspatura e pigiatura soffice, si avvia la fermentazione spontanea in acciaio; nessuna chiarifica né filtrazione del vino base, la rifermentazione in bottiglia parte con aggiunta di mosto fresco concentrato, seguita da una presa di spuma di 4 mesi. Naso "allegro" di agrumi (cedro, limone e mandarino) con note di leggera crosta di pane, erbe di campo e uno sbuffo di mandorla. Rinfrescante, brioso e spigliato al sorso, la moderata alcolicità (10,5% vol.) abbatte la sensazione pseudo-calorica, regalando un sorso succoso dal genuino respiro rurale, allungato da una decisa spinta acida e aromatica. Ci si può sbizzarrire con gli abbinamenti: pizze, alici in tortiera, risotti con verdure e pollo agli agrumi.