Trentodoc Riserva Brut Blanc De Blancs Senzapensieri

La prima impressione fu di volare: vedevo cielo e terra. La seconda impressione che ricevetti fu di trovarmi di fronte a un giardino dell’Eden piantumato a viti. L’emozione si percepisce già solo leggendo queste parole, figuriamoci a viverlo, questo momento che può rappresentare l’inizio di un bellissimo progetto di vita. Siamo alle pendici del Monte Bondone, in Vallagarina: otto ore e mezza di sole al giorno in media, un’importante escursione termica tra giorno e notte, il vento del Garda che mantiene tutto fresco e pulito. Sono questi gli atout che hanno convinto Umberto Sajni Fasanotti a impiegare qui il suo tempo, rendendolo felice e appagante. La tenuta, oggi felicemente custodita dai figli Massimiliano e Federica, si estende su 10 ettari vitati, ben impiegati per la realizzazione di vini fortemente identitari. A noi ha colpito particolarmente il Senzapensieri Trentodoc Riserva Brut 2019, un Blanc de Blancs da ottime uve Pinot Bianco. Il colore richiama eleganza e pulizia: un giallo paglierino tipico del vitigno. Al naso si avverte tanto l’eleganza del vitigno quanto la spumantizzazione da metodo classico, con i suoi almeno 48 mesi di affinamento. Il sorso è pieno, secco, di struttura ricca e avvolgente.