Neobeunae Spumante Bianco Brut

La Corea del Sud sta percorrendo le strade per giungere ad un panorama vitivinicolo riconosciuto a livello internazionale; crescita lenta ma dinamica, sviluppatasi dagli anni '90 in regioni fresche come Gangwon-do, con circa 2.500 ettari vitati principalmente a ibridi resistenti. L'influenza francese è marcata: enologi da Champagne e Bordeaux hanno formato enologi e cantinieri locali, trasferendo know-how anche sulla spumantizzazione, come il metodo Charmat. Chateau Nadri si trova a Hongcheon, Gangwon-do, circa 120km a est di Seoul (1,5-2h auto via autostrada Yeongdong), su colline ventilate a 300-500m s.l.m., con microclima fresco ideale per bianchi aromatici. Cheonghyang è un vitigno bianco coreano, brevettato dall'Istituto Agrario Gangwon: acini piccoli, buccia spessa, maturazione precoce; muscat-like per aromi intensi di mela verde, pera, pesca bianca, agrumi e fiori rossi, con acidità viva adatta a spumanti. Neobeunae Spumante Bianco Brut è il primo spumante coreano metodo Charmat  100% a base di Cheonghyang: dorato brillante con  bolle fini e cremose, fresco, fruttato, equilibrato, mediamente persistente. Lo si abbina con piacere ad aperitivi estivi, sushi/sashimi, dim sum, e ad un buon realizzato BBQ coreano (samgyeopsal).