Guida di Identità Golose Bollicine del Mondo

Spumante Puro Movia

Europa | Slovenia
Movia rappresenta una Slovenia autentica dove produrre vini “Triple A” ossia degli Agricoltori, Artigiani e Artisti significa racchiudere un territorio nei calici. Diciotto ettari di vigneti, per metà distesi sul Collio italiano, sono il patrimonio che i vignerons Mirko e Ales Kristancic coltivano in regime biologico, con l’obiettivo di far nascere capolavori assoluti come Puro: uno spumante Metodo classico innovativo. Un blend di Ribolla (40%) e di Chardonnay (60%). La base di questa bollicina è creata con vino maturato in legno per 4 anni. Dopo l’imbottigliamento viene indotta la rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta del mosto fresco, zero sboccatura, permettendo così al vino di avere lieviti vivi in continua evoluzione. Particolare inconsueto: Movia fornisce con il vino un cilindro in cartone atto a conservare la bottiglia, rigorosamente a testa in giù. Questo kit fa confluire nel collo della bottiglia tutti i depositi eliminati solamente “degorgiandolo”. Occorre immergerne il collo in acqua e ghiaccio e aprire, la pressione del vino farà fuoriuscire il “tappo” di lieviti. Una bollicina finissima, naturale, che pervade il naso, dalle note di mirtillo e lievi accenni di erbe aromatiche. Persistente nota iodata che si ritrova all’assaggio. Freschezza rima con croccantezza.
Recensione di
Cinzia Benzi

Nasce a Canelli, in Monferrato. Ama leggere e, da sempre, si applica per imparare tutto quanto sia umanamente possibile sul vino, sua ragione di vita. Una passione travolgente che le ha trasmesso papà Carlo. Si divide tra Milano, Cesenatico e Canelli. Milanese d’adozione, adora la Romagna e, dal 2020, proprio a Canelli ha eletto la sua dimora ufficiale. Ama cucinare e colleziona penne stilografiche. La Francia è la sua seconda casa, la sede dei suoi studi enoici più seri. Se i viaggi più memorabili si fanno con il cuore, quelli in terra bordolese le portano alla mente giornate indimenticabili, che cerca di trasferire in parole, attraverso i libri. Sauternes, Yquem e Bollicine sono la sua grande passione. Gli studi di psicologia sono stati fondamentali per ciò che fa oggi. Rapita dalla galassia gastronomica, complice un’insospettabile indole da buongustaia, in seguito all’incontro con il giornalista Paolo Marchi, ideatore e curatore del pianeta Identità Golose. Importante il sodalizio decennale con Giunti editore e lo chef Moreno Cedroni, di cui è biografa fin dal 2011. Hanno scritto, a quattro mani, “Susci più che mai” (2014) e “Cedroni: il pensiero creativo che ha cambiato la cucina italiana“ (2019). Nel 2017 è invece l’anno di “Vino: femminile, plurale”,14 interviste a grandi produttrici italiane e francesi. Nel 2024 scrive in più lingue "Chateau d'Yquem". Collabora regolarmente con Identità Golose firmando articoli del sito e schede della Guida Identità Golose oltre Identità di Vino con Raffaele Foglia. Coordinatrice del progetto Bollicine del mondo.

Cinzia Benzi
Uve

Ribolla 40% - Chardonnay 60%

Maturazione sui lieviti

48 mesi

Produzione biologica
Produzione biodinamica
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