Guida di Identità Golose Bollicine del Mondo

Metodo Ancestrale Marche Igp Bianco Frizzante- Il Pestifero 2018

Marche |
Siamo a Cingoli, l’unico comune delle Marche, in provincia di Macerata, interessato alla produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi, dove Tenuta di Tavignano e Ondine de La Fend hanno reso possibile un grande progetto enoico. Una laurea in architettura e uno zio visionario che investì tempo e denaro per valorizzare un angolo marchigiano con un terroir unico per il biologico hanno tracciato un destino di successo per questa signora del vino. Dal 2014 entra in azienda e inizia a studiare, senza sosta, l’universo vino. Dal 2018 arriva la certificazione bio che sancisce il primo vero cambiamento in Tenuta, anche se la sfida di Ondine fu la creazione della collezione contemporanea chiamata “I love Monsters”. Siamo di fronte ad una vera filosofia di vita: vini né manipolati né filtrati. Bottiglie più dispettose sia per la forma sia per il packaging. Il Pestifero è un metodo ancestrale sorprendente con un 70% di Verdicchio, 15% di Malvasia e 15% di Sangiovese. Una rifermentazione in bottiglia senza sboccatura, non filtrato. Un’effervescenza che cattura per l’apparente semplicità: note erbacee intervallate da esplosioni floreali accompagnate dalla freschezza degli agrumi.
Recensione di
Cinzia Benzi

Nasce a Canelli, in Monferrato. Ama leggere e, da sempre, si applica per imparare tutto quanto sia umanamente possibile sul vino, sua ragione di vita. Una passione travolgente che le ha trasmesso papà Carlo. Si divide tra Milano, Cesenatico e Canelli. Milanese d’adozione, adora la Romagna e, dal 2020, proprio a Canelli ha eletto la sua dimora ufficiale. Ama cucinare e colleziona penne stilografiche. La Francia è la sua seconda casa, la sede dei suoi studi enoici più seri. Se i viaggi più memorabili si fanno con il cuore, quelli in terra bordolese le portano alla mente giornate indimenticabili, che cerca di trasferire in parole, attraverso i libri. Sauternes, Yquem e Bollicine sono la sua grande passione. Gli studi di psicologia sono stati fondamentali per ciò che fa oggi. Rapita dalla galassia gastronomica, complice un’insospettabile indole da buongustaia, in seguito all’incontro con il giornalista Paolo Marchi, ideatore e curatore del pianeta Identità Golose. Importante il sodalizio decennale con Giunti editore e lo chef Moreno Cedroni, di cui è biografa fin dal 2011. Hanno scritto, a quattro mani, “Susci più che mai” (2014) e “Cedroni: il pensiero creativo che ha cambiato la cucina italiana“ (2019). Nel 2017 è invece l’anno di “Vino: femminile, plurale”,14 interviste a grandi produttrici italiane e francesi. Nel 2024 scrive in più lingue "Chateau d'Yquem". Collabora regolarmente con Identità Golose firmando articoli del sito e schede della Guida Identità Golose oltre Identità di Vino con Raffaele Foglia. Coordinatrice del progetto Bollicine del mondo.

Cinzia Benzi
Uve

70% Verdicchio, 15% Malvasia, 15% Sangiovese

Maturazione sui lieviti

Produzione biologica
Produzione biodinamica
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Tenuta di Tavignano

Località Tavignano, 62011 Cingoli, MC, Italy
-
+39 0733 61 73 03
info@tenutaditavignano.it

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