Igp Daunia Bombino Bianco Metodo Classico RN 2017

Quella che Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore ebbero nel 1979 fu una felicissima intuizione: realizzare bollicine Metodo Classico con il vitigno autoctono Bombino bianco. Probabilmente qualcuno, a quel tempo, in Puglia, avrà pensato che fosse un azzardo, ma i tre amici evidentemente avevano ragione. Così nasce cantina d’Araprì, il cui nome è formato dalle iniziali dei tre fondatori. Negli oltre 40 anni di vita dell’azienda, la filosofia è sempre stata la stessa: valorizzare il Bombino bianco, portato in Italia dai templari al ritorno dalla Terra Santa. Ma, storia a parte, si tratta di un vitigno che riesce a dare uve di ottima acidità anche in zone calde, come possono essere le terre della Puglia, per la precisione della Capitanata, a nord. Se in alcuni prodotti vengono utilizzati altri vitigni come Pinot Nero e Montepulciano, la bollicina RN 2017 punta esclusivamente sul Bombino Bianco, con una prima fermentazione in legno, per la precisione in tonneau, e una permanenza sui lieviti fino a gennaio, per cercare di dare ancora più complessità al vino. Poi la seconda fermentazione in bottiglia e il riposo per 36 mesi. Ne nasce un vino pieno e generoso al naso, con una parte anche di frutta tropicale, in bocca la grande struttura è sostenuta dall’acidità del Bombino.