Spumante Metodo Classico Brut Nature Carmen

Viña Carmen è la più antica cantina del Cile, fondata nel 1850 nella Valle del Maipo. È qui che, nel 1994, viene riscoperto il Carmenere, una varietà che si considerava estinta a seguito dell’epidemia di fillossera. Questo Brut Nature, blend di Chardonnay e di Pinot Noir, è la prima etichetta di metodo classico prodotta dall’azienda, fortemente voluta dalla giovane e talentuosa Emily Faulconer, enologa responsabile della cantina dal 2017. Lo Chardonnay viene dalla regione vinicola di Limarì, 360 km al nord di Santiago, al confine meridionale con il deserto di Atacama, un clima estremamente secco, un suolo calcareo, una distanza di 25 km dal gelido Oceano Pacifico e dalle sue brezze non proprio mediterranee; un terroir costiero anche per il Pinot Noir che dà vita a questo spumante, coltivato nella regione vinicola di Leyda, ad appena 9 km dall’Oceano, su suolo granitico. Il vino base fermenta in barrique usate di rovere francese in cui poi affina per 10 mesi. Dopo la presa di spuma, rimane a contatto coi lieviti per 30 mesi. Ottima prima prova per questo approccio al metodo classico: il risultato è uno spumante che mostra al naso note di frutta secca, albicocca e crosta di pane; in bocca è pieno e complesso e mostra un bell'equilibrio tra grassezza e un'eccellente acidità.