Spumante Metodo Classico Simona Natale Rosé 2016

Quando si parla di Gianfranco Fino, vengono subito in mente gli storici alberelli per la produzione del Primitivo di Manduria e del Negramaro, con i vini Es e Jo. L’avventura del produttore in Puglia è iniziata nel 2004, con 1,3 ettari di terreno (ora sono una ventina), ma con la volontà mai nascosta di voler recuperare gli storici alberelli, abbandonati soprattutto per la difficoltà di lavorazione, ma che in realtà offrono una produzione limitata e di altissima qualità. Al fianco di Gianfranco Fino, la moglie Simona Natale, un vero vulcano di idee. Ed è proprio da una sua idea che nasce la bollicina, sulla quale ha messo proprio il suo nome. D’altronde è un po’ la sua creatura, curata e studiata, per certi versi anche coccolata, fin dalle prime uscite sul mercato. Si tratta di un Rosé, dosaggio zero, con il Negramaro in purezza, affinato per 36 mesi sui lieviti. Proprio il Negramaro stupisce per la sua capacità di adattarsi anche alla lavorazione in Metodo Classico: ma stiamo parlando di un’uva che arriva da alberelli storici, di almeno 50 anni (alcuni sono ormai secolari), che portano a caratteristiche uniche, che si riflettono anche nelle bollicine. Naso tra frutti di bosco, spezie, erbe aromatiche, e bocca sorprendente per sapidità.