TrentoDoc Riserva Extra Brut Erminia Segalla 2013

Una storia di famiglia, con la grappa e il vino che vanno a braccetto negli anni. Questa è la Pisoni, azienda di Pergolese, in quella Valle dei Laghi che tanto influenza la produzione vitivinicola. Un clima ideale per far crescere i vigneti adatti a una produzione di spumanti Metodo Classico, in un’area particolarmente vocata tra il Lago di Garda e le Dolomiti di Brenta. Noti anche per la distillazione di altissima qualità, i Pisoni curano la produzione di TrentoDoc come se fosse un «prezioso tesoro di famiglia», tanto da essere stati tra i primi in Trentino a realizzare bollicine e tra i fondatori dell’Istituto Trento Doc. L’esperienza non manca, con le prime bottiglie di Metodo Classico prodotte addirittura nei primi anni Settanta. Varie le tipologie di spumanti prodotte, ma il gioiello più prezioso di questo tesoro è la Riserva Extra Brut Erminia Segalla, che prende il nome da un’antenata della famiglia. Chardonnay in purezza, 81 mesi sui lieviti per l’annata 2013, è un vino che conquista subito per il colore particolarmente brillante, la bollicina molto fine e per la persistenza. Al naso il lievito si esprime nelle note di crosta di pane, un tocco di vaniglia poi si fonde all’ampia varietà di aromi fruttati dolci. All’assaggio è secco e netto, equilibrato e lungo.