Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante DOC Metodo Classico Extra Brut 2016 Mirizzi

Tra le splendide colline di Jesi, dove il Verdicchio riesce a imporsi come uno dei migliori autoctoni italiani, la spumantistica non è una moda del momento. La figura di Ubaldo Rosi, chef de cave eugubino che nell’800 creò i primi vini spumanti a Jesi, purtroppo non ha dato quell’impulso per affermare l’areale nel gotha delle bollicine italiane. Per fortuna questo mito non è andato disperso: è indicativo se a conquistarsi l'attenzione è una realtà nata solo nel 2015, rimarcando come questa uva e questo territorio riescano a essere tremendamente versatili. Lo ha ben capito Gianluca Mirizzi che, da una costola della Montecappone, azienda degli anni '60 rilevata nel 1997, ha creato il suo piccolo paradiso a tinte bio. Dalle ripide vigne di Monte Roberto a 300 metri sul livello del mare, con pendenze eroiche del 35-45%, nasce il Metodo Classico Extra Brut di cui questa 2016 è l'opera prima. Olfatto tipico, reclama a gran voce il proprio essere Verdicchio jesino grazie a quel gioco di sapidità estrema e verticalità unite a una struttura imponente. L'olfatto è il compendio di mandorla e fiori bianchi. Il dosaggio è calibratissimo e contenuto, la bollicina vigorosa ma già di buona fattura. Un sorso italiano che nel pasto diventa protagonista.