Spumante Metodo Classico Brut Dosaggio Zero 2014 Cantina Dryas

Irpinia: il verde che avvolge le vigne e l'eterno dualismo tra la generosità del sole e le fredde escursioni termiche, terra di vini nobili da lunghe e sorprendenti evoluzioni. Nella maturità di un territorio, la via delle bollicine è un passo che merita riflessione per non essere caricaturale: se il Greco di Tufo è riuscito a conquistare i galloni della Riserva per lo spumante, il Fiano di Avellino ancora non ha acquisito la stessa considerazione nella tipologia. Con questo presupposto, diviene ancora più originale la scelta di Stefano Loffredo della cantina Dryas: nata nel 2011, l'azienda e i vigneti si sono sviluppati attorno a una secolare quercia, ispiratrice nel nome greco e totem da conservare e curare. Il Fiano di Montefredane è il protagonista ma lo sono soprattutto le bollicine, produzione di punta di Dryas. Assaggiando una sboccatura del 2016 del suo Dosaggio Zero Metodo Classico, proveniente dalla difficile vendemmia 2014, la scommessa di un tempo appare certezza: il tratto roccioso e affumicato di Montefredane è netto, come lo sono i rimandi mielosi, i fiori bianchi e gialli con un sottofondo balsamico e ferroso. La bocca è contornata di sale, l'acidità si integra pienamente nel sorso in tutta la sua notevole lunghezza. Controcorrente, inaspettato, granitico.