Classic Cuvee Nyetimber

Una bollicina che ha avuto un incredibile successo internazionale grazie alla sua qualità. E non ci sarebbe nulla di particolare, se non fosse che sull’etichetta c’è scritto “product of England” e non “of France”. L’azienda nasce nel West Sussex nel 1988 con i primi impianti di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier e, da allora, è cresciuta costantemente. Ovviamente Nyetimber utilizza solo uve provenienti dai propri vigneti, volutamente esposti a sud e coltivati su suoli sabbiosi o di gesso simili alla Champagne. I vigneti, situati ai margini delle colline di South Downs, sono protetti dai venti costieri e le uve vengono testate per garantire una perfetta maturazione prima della raccolta, che è effettuata rigorosamente a mano, nel momento ottimale, parcella per particella. La Classic Cuvee è l’etichetta simbolo di Nyetimber: assemblaggio di Chardonnay (55/65%), Pinot Noir (30/40%) e Meunier (5/15%), dosaggio quasi a 10 g/l, tre anni di affinamento in bottiglia. L’aroma è intenso, tra note di frutta matura ed erbe aromatiche, con leggere note tostate e di pasticceria. Un profumo complesso, profondo, elegante, che introduce ad un palato avvolgente, polposo, supportato da un eccellente tenore acido, agrumato e di grande pulizia. Il finale è sapido e minerale.