Authentic Meunier

La Maison si trova a Festigny, villaggio sulla riva sinistra della Vallée de la Marne, guidata da Michel Loriot insieme alla moglie Martine. Ha ottenuto la certificazione HVE “Haute Valeur Environnementale” per il rispetto del territorio e dell’ambiente. Tutti gli Champagne affinano sui lieviti, fino al dégorgement, al suono della musica classica, poiché la musica ha degli effetti sugli esseri viventi, e quindi anche sulle piante e di conseguenza sul vino, e quindi la struttura dello Champagne si arricchisce di aromi più complessi e di profumi più raffinati. Ecco perché Michel presenta la sua gamma sotto il nome di Apollonis: figlia di Apollo e musa delle arti nell’antichità greca. L’Authentic Meunier è un assemblaggio di Meunier in purezza, della vendemmia 2019 con l’aggiunta del 50% di vini della réserve pepétuelle. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio con svolgimento della malolattica. Il dégorgement è avvenuto a ottobre 2021, con un dosaggio di 7 g/l. Approccio olfattivo austero, aromi fruttati che si esprimono in sfaccettature di susine e mele, note agrumate di mandarino e litchi, bouquet floreale di rose fresche, e tiglio. Al palato elegante, verticale, con una delicata mineralità che chiude su un finale sapido e appagante. Champagne elegante ed espressivo.