Spumante Metodo Classico Brut Vis Amoris

Una vocazione, quella per il Pigato, e in essa la passione per un vitigno che della terra di Liguria sa esprimere le connotazioni più autentiche. In Vis Amoris le imprese difficili non spaventano: da terreni poco ospitali ma generosi, si coltiva esclusivamente questo vitigno autoctono della Riviera Ligure di Ponente, qui declinato in tutte le sue accezioni che possono contemplare affinamento in vasche di acciaio, fermentazione sulle bucce, maturazione in barrique e affinamenti più o meno lunghi, anche fino a 60 mesi. Proprio il Pigato, del resto, si presta al ripristino di terreni che qui, su un piccolo vigneto a una manciata di km dal mare ed esteso su tre terrazze, vanta una vocazione secolare. Ed è del resto già nel colore, oro chiaro o ambrato, e nel suo repertorio gusto-olfattivo fatto di sali, dolcezze e umori di macchia mediterranea, che il Pigato esprime e fa parlare il suo habitat come in questo Metodo Classico. Qui la distanza dal mare è di appena 900 metri, i terreni argillosi con presenza di scisto incoraggiano una sosta di circa 30 mesi sui lieviti e un dosaggio zuccherino di circa 6 grammi per litro: la bolla, filigranata, porta in dote profumi di pinoli, timo, rosmarino, e chiude su un finale fresco e sapido, intensamente ligure.