Spumante Metodo Classico Brut Non Dosato Faraone

Una piccola azienda abruzzese, in quel di Giulianova, una grande e inaspettata scoperta. La premessa è d’obbligo perché raramente mi è capitato di rimare così folgorato e stregato da una bollicina. Poi ho indagato la gamma di Cantina Faraone, non trovando punti deboli tra eccellenti Cerasuolo, Trebbiano e Montepulciano d’Abruzzo. Federico Faraone oggi porta avanti la tradizione di famiglia iniziata nel 1950, gente vera, gente d’Abruzzo per capirci. Il suo Spumante Metodo Classico è una Passerina in purezza, un vino che ha una capacità evocativa inverosimile. Nasce nel 1983 dopo anni di prove, riuscendo ad ottenere, prima azienda abruzzese, l'autorizzazione a produrre spumante. La Passerina, grazie alla sua forza acida, è un’eccellente base spumantistica, ma qui entrano in gioco altri fattori, entra in gioco la “mano” di chi la produce. Anche se non millesimato, lo Spumante di Faraone nasce grazie alla vendemmia 2015, con sboccatura nell’estate 2020 e non è dosato. Molto tempo su lieviti prodigiosi in cui l’alchimia, lentamente, si realizza: un colore intenso, un aroma traboccante di frutta matura, incenso, spezie, pietra focaia, goudron. Un palato di un vigore a tratti incontenibile, eppure, dopo pochi secondi, tutto appare così naturale e comprensibile. Un vino vero.