Spumante Metodo Classico Kius Pas Dosé 2013 -M.Carpineti

Sicuramente il Lazio non è la prima regione che possa venire in mente a tema bollicine: una tradizione lunghissima nel vino, millenaria, una memoria che si perde sin dai tempi dei romani sfogliando le pagine dei preziosi lasciti di Columella e Plinio il Vecchio. Eppure, proprio nell’arte della spumantistica, sono poche le realtà che sono riuscite a trovare una chiave di lettura originale e qualitativamente costante nel tempo, magari attraverso l’utilizzo dei molteplici autoctoni di cui la regione dispone. Marco Carpineti è, per questo motivo, degno di essere considerato un maestro: non solo ha intrapreso la via delle bollicine in tempi non sospetti e con grande convinzione ma, soprattutto, ha puntato tutto sui vitigni autoctoni di Cori coltivati secondo i dettami biologici. E proprio dal nero buono, vitigno che regala rossi di struttura e corpo, nasce questo spumante senza alcuna aggiunta di dosaggio. La sosta sui lieviti di circa 5 anni dona complessità ed equilibrio: l’olfatto apre su note di agrumi, pompelmo e arancia tarocco su tutti, cenni di torrefazione e tamarindo con una chiusura terragna e vegetale sul fieno. Il sorso è robusto, di indubbio spessore gustativo, che ricalca le sensazioni olfattive amplificate da una saporita scia finale. Ci voleva il blanc de bon noir!