Spumante Metodo Classico Rosé Brut Nature "Sumaré"

Questa importante realtà della Puglia del vino fu creata negli anni ’80 da Tommaso Rubino, con l’intento di far conoscere e valorizzare il potenziale delle terre del Salento. Oggi l'azienda, condotta da Luigi Rubino e da sua moglie Romina, gestisce circa 300 ettari di vigneti, divisi in cinque grandi tenute distribuite in zone diverse della Puglia, per poter coltivare le principali varietà locali nel luogo più vocato. Negroamaro, Primitivo, Susumaniello, Malvasia Bianca e Malvasia Nera sono affiancati da alcuni vitigni alloctoni, italiani e internazionali, come il Vermentino e lo Chardonnay. Una particolare attenzione è stata riservata al Susumaniello, antica varietà pugliese su cui l'azienda ha deciso di puntare con convinzione, declinandolo anche in versione spumantizzata con il Metodo Classico Sumaré 60 Mesi. Prodotto con le uve provenienti dai vigneti di Jaddico, lungo la dorsale adriatica, 8 Km a nord di Brindisi, è uno spumante non dosato che sosta 60 mesi sui lieviti e si connota di un bel color salmone intenso. Si apre al naso con sentori di pan brioche e cedro, per poi lasciare spazio a note di rabarbaro e fiori secchi e delicati accenni di nocciola tostata, che caratterizzano anche il sorso: cremoso, dettagliato e delicatamente affumicato.