Spumante Metodo Classico Brut Rebolium

Ho avuto la fortuna di vivere il territorio del Collio, di camminare sulle marne tra le vigne e trovarmi così nella Brda slovena senza accorgermene: marne, scisto, arenarie su cui la vite poggia e si insinua profondamente con le sue radici. Radici che non hanno geografia politica e attecchiscono senza pensare che possa esserci un confine tra Italia e Slovenia. Sinefinis, appunto, sia esso un confine, sia esso un limite. Libertà di concepire un terroir che possa esprimersi senza una linea di demarcazione territoriale. Così l'hanno concepita due amici, entrambi produttori esperti di questa zona che si sono messi insieme per ottenere un risultato che fosse espressione viva e vibrante del Collio e della Brda, che è lo stesso territorio solo diviso da due lingue diverse, così vicine, così lontane. Ribolla Gialla o Rumena Rebula che dir si voglia è il vitigno principe qui che dona risultati luminosi, profumati e ricchi di una elegante acidità. Spumantizzazione con metodo classico, almeno due anni sui lieviti, e dosaggio basso tirano fuori un vino dal carattere fresco e deciso senza sbavature, con un intrigante persistenza.