Galilee Blanc de Blancs Yarden 2012

Nel 1991 il giovane enologo californiano Victor Schoenfeld viene accolto dalla israeliana Golan Heights Winery - fondata nel 1983 dall’unione di quattro kibbutzim e quattro moshavim - e subito inviato in Francia, presso la Maison Jacquesson & Fils, per approfondire tecniche e segreti dello champagne. A lui, che nominato capo enologo nel 1992 ricopre ancora quel ruolo, alla sua dedizione e a quella fondamentale esperienza champenois, si deve il fatto che la cantina con sede sulle omonime colline della città di Katrin sia stata la prima a produrre spumanti metodo classico di alta qualità in Israele. L’attuale gamma produttiva di rifermentati in bottiglia, a cui si aggiungono altrettanto interessanti vini fermi sia a bacca bianca sia rossa, include un non millesimato brut e due millesimati: rosé oppure blanc de blancs, con quest’ultimo che assurge ad etichetta più eloquente del livello raggiunto. Nello specifico, il Galilee Blanc de Blancs Yarden 2012, Chardonnay in purezza figlio di un’annata climaticamente regolare con rese inferiori alla media e ottima qualità, si presenta con un’effervescenza fine e persistente che veicola note di fiori bianchi, agrumi e frutta verde. In armonico equilibrio l’assaggio che conferma le sensazioni olfattive, completandole con freschezza e sapidità.