Metodo Classico Blanc de Morgex et de La Salle Pavese XXXVI Ermes Pavese

L’avventura di Ermes Pavese inizia nel 1999 nella frazione La Ruine, raccogliendo esperienze di famiglia e i consigli di Marziano Vevey, storico produttore del Blanc de Morgex et de La Salle. In pochi anni le dimensioni crescono e oltre al Blanc de Morgex et de La Salle tradizionale, nel 2001 nascono Nathan Blanc affinato in barriques e Ninive, vino da uva stramatura. Nel 2010, in occasione dell’inaugurazione dell’ampliamento della cantina, viene presentato Le 7 Scalinate Carlo Pavese, un Blanc de Morgex et de La Salle le cui uve provengono da un unico vigneto, nella zona di terrazzamenti che a Morgex viene definita in maniera omonima. Il vino è dedicato allo zio Carlo, mancato qualche anno prima, che fin dall’inizio aveva creduto e sostenuto il progetto di Ermes. È nel 2012 che Ermes decide la nascita del primo Metodo Classico “Pavese”. Ermes Pavese è un vignaiolo sicuramente atipico per chi non conosce la Valle d’Aosta, ma certamente ancorato alla sua terra. Lo dimostra il suo Metodo Classico, 100% Prié Blanc, 36 mesi sui lieviti, una bollicina seducente dai profumi fruttati di ananas, di mela, con riflessi di pan brioche, nuances fumé, leggermente speziato ma sempre elegante e armonico. Palato sapido, bolla di estrema finezza, fresco, grande piacevolezza e stile.