Spumante Metodo Classico Extra Brut Etral 2019

Appena 5.000 bottiglie per questo esperimento valdostano di Prie blanc e Chardonnay messi a dimora a 800 metri sul livello del mare, nella vallata di Saint Pierre. Questa ultima edizione 2019 prevede un periodo di sosta sui lieviti più lungo, di 36 mesi, nei cosiddetti Barmé: antiche grotte, presso il borgo di Villeneuve, che consentono una maturazione costante, in un ambiente naturale, a 10° costanti e anticamente usate per l'affinamento di salumi e formaggi. Il nome Etral evoca la vecchia via che collegava Roma a Reims ed è, come si evince, una dichiarazione di intenti: quella che lega tre amici, all'anagrafe Mattia Parello, Andrea Malgaroli e Giorgio Anselmet, in una notte stellata proprio davanti al sentiero di Saint Pierre. E benché lo apprezziamo da almeno due anni, questa versione colpisce per le marcate ancorché sfumate scie minerali in un registro di grande lirismo: in bottiglia, infatti, si opta per un dosaggio bassissimo e una lenta autolisi sui lieviti che regala un quadro olfattivo molto raffinato e dettagliato. Gli aromi, come detto, sono minerali, iodati di sale marino e pietre spezzate; con l'ossigeno, poi, si affacciano anche note di fiori di campo, mentre al palato la consistenza è lieve, appena pungente, freschissima come l'acqua di risorgiva.