Spumante Brut Gran Cuveé La Palazzola

Stefano Grilli è vignaiolo di profonda cultura, grande sperimentatore e pioniere della spumantistica umbra. Su terreni calcarei-argillosi, sopra uno strato profondo di marna, sono dislocati i 28 ettari di vigneto che fanno capo a La Palazzola di Vascigliano di Stroncone. Non in molti sanno che è grazie all’iniziativa di Stefano Grilli che dal 2004 in Italia è stata regolamentata giuridicamente la possibilità di utilizzare il metodo ancestrale per la spumantizzazione. Ben consapevole delle difficoltà legate alle nostre latitudini di produrre spumanti di grande espressività che conservino un buon contributo acido e non eccedano troppo in grado alcolico, ha raggiunto eccellenti risultati utilizzando tale tecnica che prevede una seconda fermentazione a opera degli zuccheri residui della prima, contenendo così l’aumento del grado alcolico e preservando il corredo acido. Vale la pena farsi raccontare tutti i dettagli una volta in visita da lui, magari davanti alle sue pupitre, sulle quali, tra gli altri troverete anche lo Spumante Brut “Gran Cuveé”, un prodotto di grande costanza qualitativa, sulle tinte dell’oro e di perlage raffinato, classicamente declinato su florealità, fragranza e profondità, sempre cremoso e molto fresco al gusto. Assolutamente da provare anche il Riesling Brut.