Spumante Brut Millesimato 2011 Falchini

Da diversi anni alla Casale Falchini di San Gimignano sono convinti che la Vernaccia, la Regina Bianca della Toscana, possa essere adatta anche a una spumantizzazione, cercando di far uscire tutta la “nobiltà” di questo importante vitigno. A dire il vero, non si tratta di una Vernaccia in purezza: per il Falchini Brut infatti viene utilizzato anche lo Chardonnay e una piccola parte di altre uve bianche. Si parte da una vendemmia dove vengono selezionate le migliori uve, quindi viene effettuata una prima vinificazione in acciaio e successivamente si ha un primo affinamento, non particolarmente lungo, in legno, per la precisione in barriques di rovere francese. Quindi il passaggio in bottiglia per la seconda fermentazione: l’azienda dichiara che la permanenza sui lieviti è di minimo 24 mesi, ma alcune bottiglie della vendemmia 2011 hanno avuto una vita particolarmente lunga, con una sboccatura avvenuta nel luglio del 2022. A Casale Falchini, infatti, vengono effettuate sboccature semestrali, per garantire l’integrità del vino. Quindi è uno spumante in continua evoluzione. In particolare questa annata 2011 si caratterizza con un naso ricco, fruttato, un leggero tocco di miele, e tanti sentori di erbe aromatiche. In bocca, invece, la freschezza riesce a sostenere un’ottima struttura.