Metodo Classico Blanc de Blancs Ecclesia Brut Nature 2020

Un grande conoscitore della Champagne alla guida dell’azienda simbolo del Verdicchio di Matelica, poteva non cimentarsi nel mondo delle bollicine? Risposta all’apparenza facile ma non c’è nulla di scontato quando si parla di Aldo Cifola. Una scelta ponderata la sua, frutto di ricerca e confronto con Marcello Pennazzi del pastificio Mosconi, partner dell’azienda, su come rappresentare al meglio territorio e pensiero. Sin dal 1966 La Monacesca è sempre stata orgogliosamente fuori dagli schemi: quando i vini bianchi erano leggeri e diafani, il Mirum, Verdicchio di punta dell’azienda e dedica latineggiante a papà Casimiro, con il 1988 irruppe con tutta la sua potenza e ricchezza. Un inno alla piacevolezza e, in perfetto stile maison, è sempre questo il fulcro della nuova avventura effervescente, ovviamente controcorrente: verdicchio? Giammai. Lunghi affinamenti sui lieviti? Solo 12 mesi. Risultato? Uno scintillante Chardonnay dall’olfatto di fiori gialli, ricco e fruttato, con la pesca e la nespola in primo piano, dai cenni di idrocarburi che richiamano fedelmente i tratti territoriali, quasi teutonici. La bocca è elegante e affusolata, equilibrata nella dolcezza del frutto e nella dinamica acido-sapida, esaltata dall’assenza di dosaggio. In direzione ostinata e contraria.