English Sparkling Wine Traditional Method Brut Classic Reserve NV

L’impianto del primo vigneto di Hattingley Valley, azienda vitivinicola fondata da Simon Robinson con il fondamentale contributo dell’enologa Emma Rice (che dal 2022 ha ceduto il testimone a Rob Macculloch), risale al 2008. La cantina, moderna, realizzata con le migliori tecnologie del settore e adagiata tra le colline dell’Hampshire, sulla costa meridionale dell’Inghilterra, vede la luce due anni più tardi e da allora quello che doveva essere un semplice progetto di diversificazione in ambito agricolo si impone tra le più interessanti realtà spumantistiche di oltremanica. Le uve sono sia di proprietà, sia provenienti da selezionati conferitori, ricorrendo ai quali è possibile valorizzare le peculiarità pedoclimatiche di aree differenti. La raccolta manuale avviene in cassette da 20 kg e dopo la pressatura soffice una parte del succo effettua la prima fermentazione in botti di rovere francese, mentre il resto in serbatoi di acciaio. Succede anche per il Classic Reserve (Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier), che beneficia anche di un contributo pari al 37% di vini di riserva, di una sosta sui lieviti di quattro anni e di un dosaggio di 3 g/l. Emblema dello stile aziendale, è un Metodo Classico intrigante e deliziosamente espressivo tanto all’olfatto, quanto al palato.