Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante Docg Corte d'Aibo

Antonio Capelli è persona dai modi e dall’accoglienza tutti emiliani. La pacatezza sorniona e un po’ filosofica fa già da sola venir voglia di sedersi al tavolo davanti a una bollicina e raccontarsela. Modenese, oggi Presidente del Consorzio Vini Colli Bolognesi, dalla fine degli anni ‘80 è precursore di molte cose: agriturismi, il bio, la rifermentazione in bottiglia (che oggi dedica solo alla sua riserva personale, motivo per cui vale la pena andarlo a trovare), la passione per la Barbera. E Corte d’Aibo, all’interno del Parco Regionale dell’antica Abbazia di Monteveglio, è un luogo di una bellezza che toglie il fiato sospeso tra boschi, calanchi e una terrazza sui vigneti che pretende un lungo aperitivo con bolla. Tutto sembra pensato all’insegna della piacevolezza, di una raffinata semplicità. E i vini non sono da meno. Il Pignoletto frizzante, metodo Charmat, è proprio una di quelle bottiglie da chiacchiera e risate in compagnia in lunghe serate estive. Le note sono quelle più tipiche, floreali e di frutta fresca con rimandi minerali. Freschezza, bella pulizia finale e la caratteristica mandorla amara.