Spumante Venezia Giulia IGT "Bolla Noir"

Primosic è un nome conosciuto tra le aziende del Collio, una delle cantine storiche che hanno investito nel Collio, in particolare nella zona di Oslavia. Se il nome compare già nell’800, è dal dopo guerra che l’azienda è impegnata nella valorizzazione del territorio e nella promozione delle sue denominazioni. Non per nulla la bottiglia “numero uno” del Consorzio Collio è proprio di questa cantina. Nella missione della famiglia Primosic ricopre senza dubbio un posto privilegiato il vitigno Ribolla Gialla, di cui l’azienda è grande rappresentante. Bolla Noir è una delle prove della maestria di Primosic nel trattare questo vitigno: la Ribolla Gialla e il Pinot Noir vengono vendemmiati quando perfettamente maturi, per mantenere tanto l’acidità quanto il tenore alcolico e fermentati separatamente. La cuvée viene poi rifermentata in acciaio, metodo Martinotti lungo, per sette mesi, a bassa temperatura per preservare freschezza aromatica, e al tempo stesso la scelta dei lieviti tipici del Metodo Classico aiutano a conferire complessità e finezza al vino. Il risultato è un prodotto dal perlage molto persistente, che al naso e in bocca esprime la freschezza e sottile nota minerale della Ribolla Gialla, arricchendola con una complessità e eleganza uniche.