CaP Rosé 2021

Una bollicina a Bolgheri, per unire idealmente la Toscana alla Franciacorta. Senza però dimenticare l’anima bolgherese negli altri vini. A Castagneto Carducci, la famiglia Ziliani – proprietaria della Berlucchi - nel 2003 ha puntato su Bolgheri, tramite Caccia al Piano, una realtà da 12 ettari che punta a valorizzare il territorio. Anche con le bollicine. L’idea è partita proprio da Paolo Ziliani e il risultato si chiama CaP Rosé. «Il desiderio di volerci confrontare anche in questo meraviglioso territorio con il Metodo Classico rappresentava per noi una sfida, ma soprattutto un sogno, lo stesso che animò mio padre più di 60 anni fa» ha spiegato Paolo Ziliani che, insieme ai fratelli Cristina e Arturo, è alla guida della Berlucchi, fondata dal padre Franco, scomparso nel 2021. Lo spumante viene realizzato con Syrah e Merlot, uve certamente diverse rispetto a quelle tipiche della Franciacorta. Diversi anche i terreni, qui ricchi di limo, argilla e scheletro, e differente anche la permanenza sui lieviti, una decina di mesi per renderlo immediato. Ne risulta un vino fresco e di grande bevibilità, con un basso dosaggio (tre grammi litro). Di colore rosa cipria e dal perlage abbastanza fine, il vino è realizzato in 7mila bottiglie. La Franciacorta chiama e Bolgheri risponde presente.