Pignoletto Doc Frizzante Perditempo

Terre Rosse Vallania è un’azienda storica del territorio. Enrico Vallania, medico innamorato del vino francese, negli anni ‘60 eredita il podere sulla collina di Zola Predosa e pianta molteplici varietà d’Oltralpe ottenendo negli anni una certa visibilità. Nel 2020 il 22enne Enrico Verdillo, che da un paio d’anni spumantizza Pignoletto tra i filari di casa, acquista la tenuta, in difficoltà da qualche tempo. Le idee sono chiare: rafforzare la lettura territoriale delle uve francesi ma riscoprire il Pignoletto e le sue amate versioni con le bolle con un occhio alla spumantistica trentina e nella convinzione del potenziale di una tenuta storica e di un territorio di grande prospettiva. E la prospettiva che si gode da questa terrazza naturale è davvero unica: una visione laterale su Bologna, le sue torri e la cattedrale e, più in profondità, proprio sulle Prealpi. Gli ingredienti ci sono tutti, la passione e la voglia di ascoltare e confrontarsi spingono da subito a centrare metodo classico e vini fermi ambiziosi e un rifermentato in bottiglia che è già una garanzia. Il Pignoletto Frizzante Perditempo (grechetto gentile in purezza, 8 mesi sui lieviti) è un manifesto a godersi l’ozio e la piacevolezza conviviale del vino. Con queste premesse ne sentiremo parlare di certo.